Salut !!
Il faut sélectionner le fichier (il faudra refaire la procédure pour chaque type de fichier) puis un "cmd + i" ou alors tu peux faire un clique droit (ou "ctrl + clique" pour les souris à un seul bouton) et sélectionner "Lire les informations". Ensuite dans la fenêtre d'information, cliquer sur le menu déroulant de l'onglet "Ouvrir avec:" et sélectionner "Autre". Dans la fenêtre de sélection de l'application il ne faut pas oublier de cocher la case "Toujours ouvrir avec"
[EDIT] Dsl !! le gros oubli : quand l'application par défaut est sélectionnée il faut cliquer "
Tout modifier..." (en dessous du menu déroulant de l'onglet "
Ouvrir avec:") une fois de retour sur la fenêtre d'info.